Η συνταγή της Ημέρας

Κρέας με κάστανα και κοκκάρι ή Χριστός
Υλικά συνταγής...

½ κιλό μοσχάρι (νουά) κομμένο σε κύβους
½ κιλό χοιρινό (από λαιμό) κομμένο σε κύβους
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ πράσο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη...

...
1 κυδώνι κομμένο σε κύβους
10 κάστανα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 φλιτζ. χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1 κιλό κοκκάρι (κρεμμυδάκια στιφάδο)
⅓ κ.γ. μπαχάρι
αλάτι

Διαδικασία συνταγής

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας, ώστε να πάρει χρώμα απ’όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε χαραγμένα τα κάστανα για 10 λεπτά (από την ώρα που θα πάρουν βράση) και τα ξεφλουδίζουμε. Τα προσθέτουμε στο κρέας μαζί με το κυδώνι και τα κρεμμυδάκια στιφάδο. Σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα από την ώρα που θα πάρει βράση το φαγητό και στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

cooklos.gr

Περισσότερα...